(资料图)

1、 红烧回鱼是一道菜品，属于鄂菜。

2、选料严格，宰杀讲究，烹调精细，成菜色泽金黄，肉质细嫩，汤汁纯净。

3、 回鱼肉质细嫩，味极鲜美，其膘肥厚，历来视为肴中珍品。